Ingredientes para duas francesinhas:
4 fatias de pão de forma
200 g. seitan
2 salsichas vegetais
8 fatias finas de chourição vegetal
8 fatias finas de mortadela vegetal
4 fatias de queijo vegetal ou tofu cortado às fatias fininhas
Para o molho:
2 c.s. azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 tomates maduros
1 dl vinho branco
2 dl cerveja
1 c.s. molho inglês
2 c.s. piri-piri
sal q.b.
2 c.s. amido de milho
Preparação
Coloque o azeite num fervedor com o alho e a cebola picada. Deixe ferver um pouco e junte o tomate triturado, sem grainhas, e o louro. Uma vez cozido o tomate, junte o vinho branco e a cerveja. Ao fim de 5 minutos adicione o molho inglês, o piri-piri e o sal.
Dissolva o amido de milho em água fria e adicione ao molho. Deixe ferver um pouco até engrossar e rectifique o tempero.
Para a francesinha, toste as fatias de pão de ambos os lados no forno. Entretanto, grelhe o seitan às fatias, as salsichas, o chourição e a mortadela num grelhador ou numa sertã sem óleo.
Com o pão tostado, coloque sobre uma das fatias duas fatias de seitan, uma salsicha cortada em quatro, quatro fatias de chourição e quatro fatias de mortadela. Coloque a outra fatia de pão por cima e cubra com o queijo. Repita os mesmos passos com a outra francesinha e coloque tudo no forno até o queijo derreter.
Sirva a francesinha num prato de sopa coberta com o molho. Acompanha-se usualmente com cerveja e batatas fritas.
Notas:
Algumas marcas de molho inglês utilizam anchovas, que é um produto animal. Isto é algo que deve ter em conta se quer uma francesinha 100% vegana.
O amido de milho (usualmente conhecido pelo seu nome comercial "Maisena") pode ser substituído por farinha de araruta.
Pode improvisar à vontade com o recheio da francesinha. Quanto ao molho, experimente diferentes combinações com os vários ingredientes para o adaptar ao seu gosto. Para um molho menos doce, junte mais vinho branco e cerveja. Para um molho mais picante junte mais piri-piri (ou, alternativamente, tabasco).